Ingredience
Postup
- Maso očistíme a ze všech stran osolíme, opepříme. V pánvi nahřejeme asi 2 lžíce oleje a panenku na něm ze všech stran opečeme dozlatova. Mezitím rozčtvrtíme žampiony a v mixéru je rozmixujeme najemno. V pánvi nahřejeme 2 lžíce oleje, přidáme najemno nakrájený česnek, rozmixované žampiony a tymián. Osolíme, opepříme a za občasného míchání restujeme do odpaření veškeré tekutiny, stáhneme z ohně.
- Na fólii přes sebe vyskládáme plátky šunky, poklademe je žampionovou směsí, do středu položíme maso a pomocí fólie zabalíme do válečku. Vložíme na 20 minut do chladničky.
- Listové těsto rozbalíme a okraje potřeme prošlehaným vejcem. Z masa sejmeme fólii a zabalíme ho do těsta. Pevně uzavřeme ze všech stran a potřeme vejcem. Pečeme dozlatova ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 25 minut.
- Dýni zbavíme semínek a nakrájíme ji na kostičky, které vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem, osolíme a pokapeme olejem. Pečeme při 200 °C asi 25 minut, poté je necháme vychladnout. Kapustové listy zbavíme tuhých částí, natrháme je na kousky a spaříme horkou vodou, poté je opláchneme ledovou vodou a necháme okapat. V salátové míse prošleháme 60 ml olivového oleje s citronovou šťávou, prolisovaným česnekem a dle chuti osolíme, opepříme. Do mísy přidáme kapustu, dýni, pekanové ořechy, ostružiny a promícháme. Nakonec salát posypeme rozdrobeným sýrem.
