Ingredience
Postup
- Pórek očistíme a odkrojíme kořenovou část. Pak jej překrojímena špalíky, které ještě podélně rozřízneme a dobře vymyjeme. V nerezovém kastrůlku přivedeme do varu osolenou vodu a velice krátce v ní ovaříme nakrájený pórek.
- Asi polovinu másla rozpustíme v kastrůlku a zasypeme moukou. Přilijeme trochu prochladlého vývaru, rozšleháme, krátce provaříme a přimícháme spařený pórek. Vejce rozdělíme a bílky vyšleháme v kotlíku dohusta. Přidáme žloutky ,škrobovou moučku a vymícháme hladké těstíčko, které po čtyřech dílech nalijeme na tukem potřenou teflonovou pánev.
- Každou omeletu zvolna pečeme asi 1 minutu, poté na ni rozdělíme na 4 části rozdělený podušený pórek, těstíčko přehneme a omeletu ještě zvolna dopečeme. Pažitku (petrželku) omyjeme a nakrájíme. Míchanou zeleninu zvlášť podusíme na zbylém másle, podle potřeby mírně podlijeme vodou, osolíme a když je téměř měkká, rozdělíme ji na nahřáté talíře k upečeným omeletám. Posypeme sekanou pažitkou nebo petrželkou.
