Mana a Aja @recepty_od_starkej
Dvě sestry, Mana a Aja, pocházejí z malé vesnice u Topoľčan a už několik let žijí v Bavorsku. Možná právě proto je pro ně tradiční československá kuchyně tak vzácná. Profil Recepty od starkej založily proto, aby zachovaly a dál šířily rodinné tradice. Věřily, že nejsou samy, kdo se rád prostřednictvím jídla „vrací do dětství“, a začaly na Instagram přidávat retro recepty od své babičky. A měly pravdu – o tento typ vzpomínek je zájem, a tak je jejich komunita se neustále rozrůstá.
Máte nějaký „tajný trik“ nebo ingredienci, která dýňová jídla pozvedne?
Do sladkých jídel určitě skořice, do polévek jednoznačně muškátový oříšek.
Jak dýni nejraději připravujete?
Máme moc rády dýňový prívarok, polévku, ale úplně nejjednodušší a nejlepší je jen pečená dýně Hokkaido nakrájená na měsíčky, potřená česnekovým olejem, osolená a upečená – to je velká dobrota!
Existuje nějaký recept, který jste z dýně zkoušely a úplně se nepovedl?
Přítelova máma dělá skvělé pité s dýní a jednou jsem ho chtěla překvapit, tak jsem ho zkusila udělat taky. Jenže tam měla být obyčejná dýně na vaření a já jsem použila Hokkaido – no, vypadalo to špatně a ani to vůbec nechutnalo.
Jaké druhy dýně v kuchyni nejvíce používáte?
Nejvíce klasickou na vaření (bílou) a poté Hokkaido.
Michaela Minářová @varimesmisou
Michaela je vystudovaná chemička, ale 12 let působila profesionálně jako šéfkuchařka. Díky této jedinečné kombinaci zkušeností dokáže nejen vytvářet chutné recepty, ale také srozumitelně vysvětlit, proč některé kuchařské postupy fungují lépe než jiné.
Na svém profilu sdílí rychlé, jednoduché a praktické recepty pro každodenní vaření bez stresu. Její specialitou jsou také kuchyňské triky a vychytávky, které usnadňují každodenní práci v kuchyni – od čištění pánví až po zachování barvy zeleniny. Michaela kombinuje tradiční recepty s vědeckými vysvětleními, která pomáhají lidem lépe pochopit „kuchyňskou chemii“ a vařit s větší jistotou.
Míšo, máte nějaký „tajný trik“ nebo ingredienci, která dýňová jídla pozvedne?
Dýni vždy kombinuji s trochou chilli. Když přidáte ještě bylinky jako tymián nebo rozmarýn, získá jídlo úplně jiný rozměr. Ten kontrast jemné sladkosti dýně s pikantností a aromatickými bylinkami je nepřekonatelný.
Jak dýni nejraději připravujete?
Nejraději ji peču a kombinuji se zeleninou, sýrem a bylinkami – třeba do slaných závinů, placiček nebo těstovin, anebo prostě jen tak s dresinkem. Mám ráda jídla, která jsou hotová do půl hodiny, takže dýně se u mě objevuje často. Můj favorit je ale krémová dýňová polévka – protože v sychravém podzimním čase podle mě není nic lepšího.
Existuje nějaký recept, který jste z dýně zkoušela a úplně se nepovedl?
Zkoušela jsem kdysi dýňové rizoto bez vývaru – chtěla jsem si to zjednodušit… Ani se neptejte, jak to dopadlo. Od té doby už vím, že rizoto bez trpělivosti a kvalitního vývaru prostě nefunguje.
Jaké druhy dýně v kuchyni nejvíce používáte?
Nejčastěji sahám po dýni Hokkaido, protože se nemusí loupat a má krásnou sytou barvu. Používám ale také máslovou dýni – má jemnější chuť a hodí se i do sladkých receptů a pomazánek.
Michal Deus @michalovo.jidlo
Michalův profil na Instagramu je hlavně o inspirativních receptech v kombinaci s cestováním a každodenním životem. Je také o snaze ukázat, že vařit nemusí být tak složité.
Michale, máte nějaký „tajný trik“ nebo ingredienci, která dýňová jídla pozvedne?
Nechávám dýni při pečení trošku déle v troubě, aby se malinko víc opekla. Přidá to na chuti.
Jak dýni nejraději připravujete?
Připravuji z ní polévku se zázvorem, citronem, chilli a čerstvým koriandrem.
Existuje nějaký recept, který jste z dýně zkoušel a úplně se nepovedl?
Dýňové pyré mi pustilo vodu a úplně se rozpadlo. Polévku jsem taky párkrát spálil. Stačí se nesoustředit a je to.
Jaké druhy dýně v kuchyni nejvíce používáte?
Hokkaido, Spagetti a máslovou.
Spoustu skvělých sladkých i slaných dýňových receptů najdete v rubrice idnes.cz/recepty. |
