Ingredience
Postup
- Z roštěnce odstraníme šlachy, blány a tuk. Pokud blánu nesundáme, musíme ji alespoň nařezat na čtverečky, aby se maso při pečení nezkroutilo. Maso zabalíme do potravinářské fólie a necháme odležet v lednici po dobu 4 dnů.
- Odleželé maso zprudka opečeme na oleji ze všech stran. Poté ho osolíme, opepříme, potřeme lžící worcesterové omáčky a necháme odpočívat minimálně 2 hodiny – ideálně do druhého dne.
- Troubu předehřejeme na 180 °C. Do trouby vložíme pekáček s rostbífem. Po 10 minutách maso otočíme a pečeme dalších 10 minut. Poté teplotu snížíme na 140 °C a pečeme ještě přibližně 30 minut. Doba pečení závisí na velikosti a kvalitě masa. Správnou propečenost poznáme tak, že do středu masa zapíchneme špejli – pokud vytéká růžová šťáva (ne krev), maso je hotové.
- Vypečenou šťávu s tukem přelijeme do kastrůlku. Přidáme kousek másla, necháme krátce vydusit na tuk, zaprášíme moukou a lehce opražíme. Poté zalijeme vývarem, dobře rozmícháme, přidáme trochu worcesterové omáčky a krátce povaříme.
