Ingredience
Postup
- Dýni oloupeme, rozkrojíme a vydlabeme jádřinec. Dužinu nakrájíme na dvoucentimetrové kostky. Petržel a cibuli očistíme a nakrájíme na kousky. Na rozehřátém másle restujeme cibuli, petržel a dýni asi 10 minut. Přidáme kmín, bobkový list, citronovou šťávu, tymián, zalijeme polovinou vývaru, zakryjeme poklicí a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 80 minut.
- Měkkou zeleninu rozmixujeme, přivedeme k varu, přidáme creme fraiche, přilijeme zbylý vývar a umícháme dohladka. Poté dochutíme solí, pepřem, cukrem a muškátovým oříškem.
- Maso očistíme, omyjeme, osušíme a potřeme olejem. Osolíme, opepříme a opečeme na rozpálené pánvi ze všech stran. Přendáme na pekáček a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Poté vyndáme, zakryjeme a necháme ještě 8 minut odpočívat. Pak nakrájíme na plátky. Hotové podáváme například se špeclemi.
