Ingredience
Postup
- Telecí plec a játra nakrájíme na kostky. Nakrájené maso dáme do pekáčku, přidáme očištěnou a nakrájenou cibuli a mrkev. Podlijeme trochou vody, přidáme divoké koření a zázvor a dáme péct do trouby vyhřáté na 160 °C asi na 90 minut.
- Švestky namočíme do koňaku a necháme rozležet. Z upečeného masa s játry odstraníme koření a i s výpekem ho rozmixujeme najemno. Fáši osolíme a opepříme. Poté přidáme pokrájené švestky i s koňakem, smetanu a důkladně promícháme. Vše provádíme, dokud je masová směs teplá.
- Husí sádlo zahřejeme na pánvi a vložíme do něj snítku tymiánu, aby ho provoněl. Pak tymián odstraníme a sádlo nalijeme na dno formy, v níž budeme připravovat paštiku. Dáme ho do ledničky ztuhnout.
- Když je sádlo zatuhlé, navrstvíme na něj do formy masovou fáši a povrch uhladíme. Paštiku dáme do ledničky uležet alespoň na 24 hodin. Hotovou paštiku krájíme na plátky a podáváme s pečivem a brusinkovým kompotem.
