Ingredience
Postup
- Maso omyjeme, rozpůlíme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Všechnu zeleninu očistíme. Rozkrojenou cibuli, česnek, polovinu celeru a mrkve přidáme spolu s opláchnutými kostmi a kořením k masu. Vodu v hrnci osolíme, přivedeme k varu, pak teplotu snížíme a zvolna vše vaříme asi 2 hodiny.
- Mezitím si připravíme svítek. Vlažné, rozpuštěné máslo utřeme se žloutkem. Střídavě přidáváme mléko a mouku promíchanou s kypřicím práškem. Těsto osolíme, ochutíme nasekanými bylinkami a nakonec do něj zapravíme bílek vyšlehaný dotuha. V pánvi rozpálíme olej a těsto na něm z obou stran opečeme. Přendáme ho na plech a dopečeme v troubě při 170 °C dozlatova. Poté z něj formičkou vykrájíme hvězdičky.
- Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na kousky. Vývar přecedíme. Vložíme do něj kousky masa i zbylou, na jemné nudličky pokrájenou zeleninu a krátce povaříme. Podáváme s připraveným svítkem.
