Ingredience
Postup
- Maso odblaníme a nakrájíme na kostky. Zeleninu očistíme a nakrájíme na půlkolečka, cibuli usekáme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozpustíme máslo a opečeme na něm zprudka maso.
- Orestované maso vyndáme z kastrolu. Vsypeme do něj slaninu a orestujeme ji, až pustí tuk. Pak přidáme nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme kořenovou zeleninu a společně restujeme dotmava.
- Zeleninu zalijeme červeným vínem, přidáme koření a rozmarýn a přivedeme k varu. Vaříme asi 5 minut, až se část vína odpaří. Do hrnce vrátíme maso. Zalijeme vývarem, částečně zaklopíme poklicí a dusíme. Když je maso téměř měkké, odklopíme ho, přidáme houby a ještě 15 minut společně dusíme.
