Zvěřinová paštika se zeleným pepřem a slaninou – Poctivá delikatesa z vodní lázně
Tradiční metoda vaření ve vodní lázni zaručuje paštice mimořádnou šťavnatost a jemnou konzistenci, kterou doplňují celá zrna naloženého zeleného pepře. V kombinaci s opečenou slaninou a čerstvou cibulkou představuje tento pokrm ideální předkrm pro slavnostní příležitosti.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
541 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2265 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
11,1 g
13 %
11 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
30,4 g
48 %
45 %
-
Tuky
41,8 g
64 %
60 %
-
nasycené
15,7 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Zvěřinu důkladně omyjeme, odblaníme, rozkrájíme společně s polovinou slaniny na kousky a umeleme na masovém strojku. Zbytek slaniny nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Žemli nakrájíme a zvlhčíme mlékem.
- Mleté maso osolíme a ochutíme paštikovým kořením. Přidáme sádlo, vejce, namočenou žemli, strouhanku a důkladně promícháme. Nakonec vmícháme naložený zelený pepř.
- Směs vložíme do vymazané formy tak, aby dosahovala pouze do poloviny. Formu přikryjeme alobalem, vložíme do vodní lázně a vaříme alespoň jednu hodinu.
- Nakrájenou slaninu opečeme na pánvi. Cibulku nakrájíme na kolečka. Vychladlou paštiku posypeme kostičkami opečené slaniny a cibulkou a podáváme nakrájenou na plátky.
