Ingredience
Postup
- Zvěřinu nakrájíme na menší kostky, cibuli najemno a česnek prolisujeme. V hrnci rozpálíme sádlo, na něm zprudka ze všech stran osmahneme nakrájenou zvěřinu. Osmahnutou zvěřinu vyjmeme z hrnce a odložíme stranou.
- Do hrnce vsypeme nakrájenou cibuli a opečeme ji dozlatova. Zasypeme paprikou a drceným kmínem a za stálého míchání, aby se paprika nepřipálila, asi minutu restujeme. Přidáme protlak, prolisovaný česnek a celé koření, bobkový list, vlijeme červené víno, promícháme a necháme odpařit alkohol.
- Vrátíme zvěřinu, osolíme, zalijeme vývarem, přivedeme k varu, zakryjeme poklicí a zvolna dusíme asi 60 minut doměkka.
- Brambory a mrkev oloupeme, spolu s paprikou nakrájíme na menší kostky, chilli papričku nakrájíme na kolečka, vše přidáme do polévky a vaříme asi 15 minut doměkka.
- Na zahuštění polévky odebereme asi třetinu uvařených brambor, rozmačkáme je na kaši, vložíme do polévky a dobře promícháme. Nakonec přidáme v dlaních rozemnutou majoránku, dochutíme pepřem, solí, nasekaným libečkem, petrželovou natí, krátce povaříme, poté odstavíme a podáváme.
