Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s třetinou cukru do pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na tuhý sníh. Obě hmoty spojíme a přimícháme prosátou mouku. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem, pečeme při 180 °C asi 12 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout na papíře, který poté opatrně odtrhneme.
- Podle průměru hluboké misky, do které budeme připravovat bombu, vykrojíme z korpusu kulatý plát. Zbylý korpus rozkrájíme na stejně veliké trojúhelníky. Misku vyložíme potravinářskou folií a vyskládáme nakrájeným korpusem.
- Mascarpone smícháme s ricottou a cukrem. Želatinu namočíme do 80 ml studené vody, necháme nabobtnat a poté zahřejeme téměř k bodu varu. Horkou ji vlijeme do připravené náplně, dobře zamícháme a rozdělíme na dvě poloviny, do jedné vmícháme rozmačkané ostružiny a do druhé rozpuštěnou čokoládu.
- Do mísy s korpusem vlijeme ostružinovou náplň, přiložíme opět korpusy a nalijeme čokoládovou náplň. Nakonec na povrch položíme kulatý korpus a necháme v chladničce asi 3 hodiny ztuhnout. Poté moučník vyklopíme, posypeme kakaem a dozdobíme ostružinami.
