Ztracená vejce na toastu se šunkou – Tradiční recept s domácí holandskou omáčkou
Vychutnejte si poctivou snídani se vším všudy. Postup vás provede přípravou klasické holandské omáčky nad vodní lázní i technikou vodního víru, který zajistí perfektní tvar zastřeného vejce. V kombinaci s dozlatova opečenou šunkou a křupavým toastem jde o snídani, která vás zasytí na celé dopoledne.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
563 KCal
26 %
23 %
-
Energie
2355 KJ
26 %
23 %
-
Sacharidy
27,8 g
32 %
28 %
-
Vláknina
0,9 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
18,6 g
29 %
27 %
-
Tuky
41,7 g
64 %
60 %
-
nasycené
21,8 g
-
trans-mastné
0,9 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejříve necháme rozpustit na mírném plameni máslo. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky přendáme do misky, za stálého míchání metličkou nad horkou vodní lázní je ochutíme citrónovou šťávou a pak k nim pomalu přiléváme teplé rozpuštěné máslo. Mícháme dokud máslo nespotřebujeme, osolíme, opepříme a uchováme v teple. Před podáváním přidáme nasekané bylinky.
- Bulky nakrájíme na plátky a pečeme je nasucho v pánvi z obou stran asi 5 minut. Pak je dáme stranou a na stejné pánvi opečeme plátky šunky.
- V kastrolu přivedeme k mírnému varu asi 1000 ml osolené vody s octem. Pak vytvoříme lžící vír, rozklepneme do něj celé vejce a pomalu mícháme, aby nesedlo na dno. Vejce vaříme maximálně 5 minut. Po uvaření je dáme na opečené toasty se šunkou a můžeme podávat s holandskou omáčkou.
