Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Ke žloutkům do kovové misky přidáme sůl, pepř, bílé víno a citronovou šťávu. V horké vodní lázni vše vyšleháme do pěny. Máslo rozpustíme a přilijeme ke žloutkové pěně a dobře promícháme.
- Do hrnce nalijeme asi 1000 ml vody a ocet. Osolíme a přivedeme k varu. Když začne voda bublat, pomocí metličky uděláme vodní vír, do jehož středu opatrně vyklepneme jedno celé vejce. Vaříme zvolna asi 3-4 minuty.
- Hotové ztracené vejce vyjmeme pomocí sítka z vody a necháme ho okapat. Postup zopakujeme, dokud stejným způsobem postupně nepřipravíme všechna vejce. Před každým vyklepnutím vejce do vody vytvoříme v hrnci vír.
- Bulky podélně rozřízneme na poloviny. Plátky šunky přehneme to tvaru trojúhelníčku a zabalíme do nich připravená zastřená vejce. Každý kousek položíme na jednu půlku bulky. Přendáme je na plech s pečicím papírem a zapékáme v troubě při 190 °C asi 10 minut.
