Ingredience
Postup
- Hovězí maso očistíme. Polovinu slaniny nakrájíme na špalíčky a maso jimi prošpikujeme. Osolíme, opepříme a na oleji zprudka a krátce opečeme na oleji (nebo sádle) ze všech stran, aby se zatáhlo. Maso vyndáme a odložíme.
- V kastrole na sádle osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli dozlatova. Podlijeme asi 250 ml vody a tzv. „odrestujeme“ – cibule tak chytne jednotnou hnědou barvu.
- Poté zaprášíme moukou, zamícháme a znovu podlijeme 800 ml vody. Do omáčky přendáme maso, přiklopíme pokličkou a dusíme asi 100 minut doměkka.
- Mezitím si připravíme rösti. Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubo. Ve velké míse smícháme nastrouhané brambory se škrobem, lžící sádla, solí a pepřem.
- Ve velké pánvi rozehřejeme olej a do horkého oleje pokládáme hromádky těsta a smažíme dozlatova. Pro hezčí tvar můžeme použít formičky.
- Zbylý špek nakrájíme na kostičky a v suché pánvi opečeme dokřupava. Asi 3 minuty před koncem vložíme nasypeme ke špeku nadrobno nakrájené okurky. Promícháme a odložíme. Maso vyjmeme ze šťávy a nakrájíme na plátky, špek a okurky přidáme do omáčky a asi 5 minut povaříme. Maso polijeme zredukovanou omáčkou a podáváme se zlatavými rösti, případně s rýží.
