Znojemská hovězí pečeně s máslovými okurkami – Poctivá omáčka postavená na cibulovém základu
Tato vyhlášená pečeně staví na hloubce chuti cibule orestované do zlatohněda spolu s vypečeným špekem a kmínem. Pomalé dušení masa pod pokličkou a závěrečný dotek sterilovaných okurek na másle zajistí omáčce neodolatelný lesk a říz. Tradiční pochoutka, kterou skvěle doplní kopeček rýže nebo poctivý knedlík pro dokonalé zasycení.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
395 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1654 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
6,4 g
7 %
6 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
42,1 g
67 %
62 %
-
Tuky
22,2 g
34 %
32 %
-
nasycené
6,8 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hovězí maso odblaníme, omyjeme a osušíme. Špek nakrájíme na hranolky a maso jimi prošpikujeme. Osolíme a opepříme. V kastrole rozpálíme olej, maso na něm ze všech stran krátce opečeme a vyjmeme.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a nasypeme do výpeku z masa. Za stálého míchání ji orestujeme do zlatohněda, přidáme zbylou nakrájenou slaninu a necháme ji rozpustit. Vmícháme kmín.
- Cibulový základ na omáčku zaprášíme moukou, za stálého míchání ji orestujeme, podlijeme studenou vodou a dobře rozmícháme. Do kastrolu vrátíme opečené hovězí maso a pod poklicí je zvolna dusíme asi 90 minut doměkka. Podle potřeby podléváme vodou.
- Sterilované okurky podélně rozpůlíme a nakrájíme na plátky (půlkolečka). V pánvi rozehřejeme máslo, okurky na něm osmahneme a přidáme do hotové omáčky. Dochutíme solí a pepřem. Hovězí maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou. Podáváme s houskovým knedlíkem. Můžeme doplnit sterilovanými cibulkami.
