Ingredience
Postup
- Maso prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme a necháme krátce odležet.
- Cibuli nakrájíme nadrobno. Okurky nakrájíme na menší kostičky nebo nudličky. V hlubokém hrnci rozehřejeme olej a maso ze všech stran důkladně opečeme, aby se zatáhlo a získalo barvu.
- Maso vyjmeme z hrnce a dáme stranou. Do stejného hrnce vložíme cibuli, osmahneme ji dozlatova. Přidáme mouku a chvíli opékáme. Přilijeme vývar, promícháme, aby se mouka rozpustila. Vložíme zpět opečené maso, přidáme nakrájené okurky, bobkový list a kuličky nového koření.
- Přikryjeme poklicí a dusíme na mírném ohni 2–2,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Občas maso otočíme a dolijeme vývar nebo vodu. Můžeme také dusit v troubě při 160–170 °C v zakrytém pekáči a stejném časovém rozmezí.
- Hotové maso vyjmeme a omáčku podle potřeby dochutíme, můžeme přidat trochu nálevu z okurek, vyjmeme bobkový list a koření. Podáváme s rýží.
