Ingredience
Postup
- Z bílků ušleháme pevný sníh. Pak do něj postupně zašleháme krystalový i vanilkový cukr, až vznikne hustá a pevná pěna. Mouku prosijeme a smícháme s kokosem a práškem do pečiva. Směs zlehka vmícháme do sněhu z bílků. Těsto rozetřeme na pečicí papír a pečeme zprudka při 200 °C asi 8 minut. Necháme vychladnout a sloupneme papír.
- Tunel lze nejsnáze připravit v chlebíčkové formě. Formu nejprve vyložíme alobalem tak, aby ji jeho okraje přesahovaly. Pak vložíme plát vychladlého těsta, seříznutý na šířku podle rozměrů formy. Část plátu, určeného na zakrytí zmrzliny nahoře, necháme volně viset přes formu.
- Zmrzlinu necháme trochu povolit a potom jednotlivé druhy postupně podle vlastní fantazie vrstvíme do formy.
- Jednotlivé vrstvy zmrzliny prokládáme kandovaným ovocem a nakládanými višněmi. Poslední vrstvu zmrzliny nahoře dobře uhladíme a zakryjeme plátem těsta. Vše utáhneme převislým alobalem a vložíme do mrazničky, nejlépe do druhého dne. Zmrzlinový tunel krájíme horkým nožem a při podávání ho můžeme lehce podlít šťávou z koktejlových třešní.
