Ingredience
Postup
- Vanilkový lusk nařízneme a vyškrábeme dřeň. Do malého kastrolu nalijeme mléko i smetanu a svaříme je s 50 g cukru, vanilkovou dření a špetkou soli. Žloutky se zbylým cukrem vyšleháme v horké vodní lázni do husté pěny. Vroucí mléčnou směs zašleháme do žloutkové pěny a stále mícháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Nakonec přidáme med, nádobu vyjmeme z vodní lázně a ihned zchladíme v ledové vodě. Mícháme, až krém vychladne.
- Zchladlý krém přecedíme do kovové misky a dáme do mrazicího boxu. Během mrazení jej několikrát promícháme, aby zmrzlina byla hladká a stejnorodá.
- Mandarinky oloupeme, rozdělíme na dílky a z tenkých blanek vyřízneme ostrým nožem filety. Jahody omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Do každého poháru dáme 3 kopečky zmrzliny, rozdělíme do nich ovoce a vše posypeme pistáciemi. Pokapeme jahodovou nebo karamelovou polevou a podáváme.
