Ingredience
Postup
- Maliny pečlivě očistíme a omyjeme. Asi čtvrtinu nejpěknějších kousků odložíme stranou, zbytek rozmixujeme na jemné pyré a dosladíme podle chuti. Pyré nalijeme na talíř a doplníme porcemi zmrzliny.
- Nemáme-li zmrzlinu profesionálně připravenou, připravíme si ji doma. Mléko, žloutky, cukr, vanilinový cukr a škrobovou moučku šleháme drátěnou metlou při teplotě zhruba 80 °C nad párou tak dlouho, až směs zhoustne. Nesmí se však uvařit, srazila by se. Pak ji přecedíme přes jemné síto a vyšleháme do vychladnutí.
- Dáme do zmrzlinového strojku (dvojité mrazicí nádoby s míchačem, mezi jejíž stěny vložíme led se solí) a mícháme asi 10 - 15 minut, až se vytvoří hladká mražená hmota. Pokud nemáme strojek, dáme hmotu zmrazit v mrazničce bez dalšího mísení, ale může se stát, že se vytvoří vrstvy krystalů. Bez potřebného vybavení na výrobu domácí zmrzliny, které bylo dříve v rodinách běžnější, je jednodušší koupit hotovou zmrzlinu, kterou pak máme v mrazničce kdykoliv k dispozici.
- Porcujeme ji lžící namočenou do horké vody nebo speciální porcovačkou. Talíře nebo misky se zmrzlinou a ovocnou omáčkou ozdobíme kousky ovoce a omytými okapanými lístky máty nebo meduňky. Podáváme s vaflemi nebo sušenkami.
