Ingredience
Postup
- Cukr krupici nasypeme na nerezovou pánev, nepatrně jej pokropíme vodou a pozvolna za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Jakmile hmota v pánvi zhnědne a začne se na ní tvořit pěna, zalijeme ji trochou vody, dobře zamícháme a karamel necháme rozpustit. Vznikne tzv. kulér.
- Připravené lískové oříšky nejprve opražíme nasucho v troubě nebo na pánvi. Po opražení vsypeme oříšky na utěrku, zabalíme je do ní a zvolna třeme, abychom odstranili slupky. Oříšky zbavené slupek nastrouháme na hrubém struhadle nebo nahrubo posekáme.
- Polárkový dort rozdělíme na čtyři porce, polijeme připraveným karamelem (kulérem), posypeme praženými lískovými oříšky a ozdobíme čerstvým sezonním ovocem a listkem meduňky. Můžeme použít i ovoce kompotované.
