Žloutkový krém s pusinkami
Pokud vám přebývají žloutky, udělejte z nich lahodný krém.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
609 KCal
28 %
25 %
-
Energie
2547 KJ
28 %
25 %
-
Sacharidy
70,0 g
80 %
70 %
-
Vláknina
0,0 g
0 %
0 %
-
Bílkoviny
6,8 g
11 %
10 %
-
Tuky
30,3 g
47 %
43 %
-
nasycené
18,0 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve upečeme pusinky. Troubu předehřejeme na 160 °C. Dva plechy vyložíme pečicím papírem. Bílky vyšleháme s polovinou cukru na střední rychlost. Až se vytvoří řídký sníh, přisypeme zbylý cukr a vyšleháme na tuhý sníh. Ten přendáme do cukrářského sáčku, do kterého jsme předem udělali potravinářskou barvou žluté čáry. Na připravené plechy nastříkáme malé pusinky. Vložíme do vyhřáté trouby. Snížíme teplotu na 120 °C a pečeme 60 minut.
- Mezitím můžeme začít připravovat krém. Do kulaté misky nalijeme mléko a rozkvedláme v něm žloutky, vanilkový cukr a pudinkový prášek. Misku vložíme do vodní lázně a za stálého míchání zahříváme a stále šleháme, až krém zhoustne.
- Vyjmeme misku z vodní lázně. Do krému přidáme moučkový cukr a rum. Pak misku vložíme do studené lázně. Za stálého šlehání ručním elektrickým šlehačem chladíme, až bude krém vlažný. Pak do něj vešleháme po kouskách změklé máslo. Našlehaný krém vychladíme.
- Hotový krém nastříkáme cukrářským sáčkem do skleniček nebo šálků a ozdobíme ho barevnými pusinkami.
