Žloutkové tiramisu s jahodami na korpusu – Jemné řezy s kakaem
Tato luxusní variace na tiramisu kombinuje nadýchaný piškotový základ s bohatým krémem ze žloutkové pěny, mascarpone a zakysané smetany. Vrstva čerstvých jahod a pusinkové zdobení vytvářejí neobyčejně vláčný dezert, který svou jemností a ovocnou svěžestí potěší každého milovníka italských sladkostí. Tato delikatesa s kakaovým popraškem vynikne při každém svátečním servírování.
Vaření 60 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
212 KCal
10 %
9 %
-
Energie
887 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
21,3 g
24 %
21 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
7,0 g
11 %
10 %
-
Tuky
10,9 g
17 %
16 %
-
nasycené
5,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků s cukrem připravíme pevný sníh a pak do něj zašleháme žloutky. Nakonec vmícháme prosátou mouku a olej.
- Obdélníkovou formu (35 x 25 cm) vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do ní rozetřeme. Pečeme ho v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout ve formě.
- Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem na pevnou šlehačku. Smícháme ji s mascarpone a zakysanou smetanou. Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni s moučkovým cukrem do husté pěny.
- Želatinu namočíme do vody, necháme nabobtnat, pak ji vyjmeme, lehce vymačkáme a rozpustíme v horkých žloutcích (nesmí se vařit). Teplou směs vlijeme do připravené náplně a dobře promícháme.
- Jahody očistíme a nakrájíme na plátky. Do formy na korpus rozetřeme 1/3 náplně a rozložíme na ni jahody. Zakryjeme je druhou třetinou náplně; zbytek dáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na povrch tiramisu nastříkáme těsně vedle sebe malé pusinky.
- Dezert uložíme do chladničky a necháme ztuhnout. Pak povrch lehce posypeme kakaem a tiramisu nakrájíme na porce.
