Žloutkové řezy s citronovou polevou – Slavnostní sváteční moučník s krémem
Křehké pláty těsta proložené vysokou vrstvou poctivého máslového pudinku a kyselkavým džemem nabízejí neobyčejně vyvážený chuťový zážitek. Lesklá citronová poleva na povrchu dodává dezertu ten správný říz a eleganci, zatímco technika propíchání těsta vidličkou zajistí korpusu dokonale rovný a profesionální vzhled.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
243 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1018 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
26,2 g
30 %
26 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
2,7 g
4 %
4 %
-
Tuky
14,2 g
22 %
20 %
-
nasycené
5,2 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Těsto rozválíme na pomoučněném vále na plát 45x40 cm. Pak ho rádýlkem rozkrájíme na 4 pruhy 10x45 cm, které přeneseme na dva plechy. Vejce rozšleháme a potřeme jím 2 pruhy. Všechny pruhy těsta propícháme vidličkou, aby se při pečení netvořily puchýře. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut.
- Pudinkový prášek rozmícháme v troše mléka. V hrnci zahřejeme zbylé mléko s cukrem, přilijeme pudinkové mléko a uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Potom pudink rozšleháme, přidáme na kousky nakrájené máslo a znovu vyšleháme na hladký krém.
- Na polevu utřeme v misce moučkový cukr s citronovou šťávou a 2 lžícemi vody dohladka. Dva pruhy potřeme nejprve džemem a pak cukrovou polevou,
- Pudinkový krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme ho ve vyšší vrstvě na povrch dvou upečených pruhů, které nejsou potřené vejcem. Položíme na ně pruhy s polevou a dáme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí rozkrájíme na řezy.
