Ingredience
Postup
- Oba druhy hroznového vína omyjeme pod tekoucí vodou, jednotlivé kuličky rozpůlíme a vyjmeme z nich drobná zrníčka.
- Do kovové misky nalijeme víno, ve kterém rozpustíme krupicový cukr. Pak do vína přidáme žloutky, jedno celé vejce, škrobovou moučku a šťávu z celého citronu. Vše kovovou metličkou dobře rozšleháme.
- Poté dáme na sporák širší kastrol s vodou, který nám poslouží jako vodní lázeň. Do horké vody (nesmí však vřít!) postavíme misku s vaječnou směsí a šleháme tak dlouho, až hmota začne houstnout a napění se.
- Vinnou pěnu pak rozdělíme do čtyř pohárků nebo mističek a povrch ozdobíme rozpůlenými kuličkami hroznového vína.
