Živáňská pečeně se slaninou – Poctivá večeře z české kuchyně
Plátky krkovice v hořčičné marinádě se napichují na špízy s klobásou, paprikou a cibulí. Grilování provoní maso kouřem a zelenina karamelizuje – živáňská pečeně je na letní grilování jako stvořená.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
597 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2499 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
10,2 g
12 %
10 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
53,4 g
85 %
78 %
-
Tuky
37,8 g
58 %
54 %
-
nasycené
10,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Krkovici očistíme a nakrájíme na menší plátky. Lehce je naklepeme hřbetem nože a dáme do mísy. Z hořčice, hrubozrnné hořčice, kečupu a prolisovaného česneku připravíme marinádu, do které připravené maso naložíme na minimálně 2 hodiny ale nejlépe přes noc.
- Klobásu rozpůlíme a nakrájíme na půlkolečka, papriky nakrájíme na podlouhlé kusy, cibuli na měsíčky, slaninu nakrájíme na stejně velké kousky jako maso. Marinované kousky masa napichujeme střídavě s cibulí, klobásou, paprikou a slaninou na špejle nebo špízy. Maso rozdělujeme tak, aby na každém špízu byly všechny druhy.
- Připravené špízy zabalíme do alobalu (pokud pečeme na ohni) nebo do pečicího papíru, dosolíme i opepříme a vložíme péct do předehřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 45 minut. Hotovou pak podáváme s pečivem a posypané čerstvým tymiánem.
