Žitný chleba s máslem z pečeného česneku
Kváskový žitný chléb z tohoto receptu se peče v litinovém hrnci nebo kastrólu, který zachytí páru a vytvoří na povrchu krásně tmavou, lesklou kůrku. Lněná semínka, kmín a tymián v těstě dodávají každému plátku hloubku, která se nejlépe projeví s máslem z pečeného česneku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
462 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1933 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
57,0 g
65 %
57 %
-
Vláknina
9,0 g
30 %
30 %
-
Bílkoviny
6,7 g
11 %
10 %
-
Tuky
21,0 g
32 %
30 %
-
nasycené
10,6 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Obě mouky navážíme a prosijeme do velké, skleněné mísy. Přidáme lněná semínka, kmín, nasekané lístky tymiánu a sůl. Všechny sypké ingredience promícháme prsty.
- Pak vmícháme kvásek a vodu přiléváme postupně, aby vzniklo husté těsto. Hnětač necháme zapnutý asi 4 minuty. Uvolní se tak lepek a těsto bude dokonale hladké.
- Propracované těsto přendáme na pomoučněný vál a prohněteme rukami do bochánku. Ten přendáme do ošatky vysypané moukou, přikryjeme utěrkou a necháme kynout na suchém i teplém místě.
- Vykynutý chléb vyklopíme z ošatky na pečicím papírem vyložený plech. Chleba vložíme do trouby předehřáté na 250 °C. Pečeme 5 minut, snížíme na 200 °C a dopékáme takto asi 50 minut.
- Během pečení stroužky česneku rozdělíme na stroužky, vložíme je do malé zapékací misky a pokapeme olivovým olejem. Pečeme asi 20 minut, dokud stroužky nejsou měkké. Vymačkáme je do mixéru.
- Bylinky nasekáme a spolu se změklým máslem, mořskou solí a pepřem rozmixujeme dohladka. Podáváme s křupavým, vychladlým chlebem nakrájeným na plátky.
