Ingredience
Postup
- Rozinky propláchneme vlažnou vodou a zalijeme rumem. Necháme asi 2 hodiny nabobtnat. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky přidáme k mírně nahřátému máslu. Přidáme moučkový, vanilkový cukr a nastrouhanou kůru z poloviny citronu. Vše společně vyšleháme do pěny.
- Ořechy a mandle nastrouháme. Ve velké míse smícháme rozinky macerované v rumu, kandované ovoce, brusinky, nastrouhané ořechy a mandle. Směs ochutíme perníkovým kořením, skořicí a kardamomem.
- Pak do směsi vmícháme vyšlehanou máslovou pěnu a prosátou mouku s kypřicím práškem. Nakonec vyšleháme bílky se špetkou soli a sníh lehce vmícháme do těsta.
- Hotové těsto rozetřeme do dortové formy vyložené pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě při 140 °C asi 50 minut. Marmeládu v kastrůlku rozehřejeme. Pokud je příliš hustá, naředíme ji asi 2 lžícemi vody. Po upečení horký dort na povrchu potřeme teplou marmeládou a necháme zasáknout.
- Celé mandle opražíme na nasucho na pánvi a jakmile zchladnou, vyskládáme je po obvodu dortu těsně vedle sebe. Pak bude následovat pruh z vlašských ořechů a celý prostředek vyplníme mandlemi.
- Dort necháme vychladnout. Po vychladnutí sejmeme formu a povrch i strany znovu potřeme rozehřátou marmeládou. Hotový dort necháme v chladničce rozležet, a to nejlépe 3 až 4 dny.
