Ingredience
Postup
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky, smícháme s citronovou šťávou, třetinou cukru, rozinkami a skořicí. Troubu rozpálíme na 170 °C. Žemle nakrájíme na plátky.
- Formu nebo malý pekáček vymažeme máslem. Mléko smícháme se žloutky (bílky uschováme na sníh) a 2 lžícemi cukru. V připravené směsi namáčíme postupně polovinu plátků žemlí, které pak lehce vymačkáme a rozložíme na dno formy. Potom přidáme směs jablek, lehce přimáčkneme a pokapeme polovinou rozpuštěného másla. Zakryjeme druhou polovinou namáčených žemlí, zalijeme zbylým mlékem a pokapeme zbylým máslem.
- Žemlovku přiklopíme poklicí a pečeme asi 30 minut. Potom poklici sundáme a pečeme dalších 15 minut. Když začne povrch zlátnout, zakryjeme ho tuhým sněhem z bílků a špetky soli, do kterého jsme zašlehali zbylý cukr. Teplotu nastavíme na maximum a žemlovku necháme už jen velice krátce zapéct. Jakmile začne sníh zlátnout, žemlovku vyndáme a před podáváním necháme alespoň 15 minut odpočinout, aby se lépe porcovala.
