Ingredience
Postup
- Kompotované hrušky slijeme přes cedník, necháme odkapat a pak je nakrájíme na plátky. Žemle rozkrájíme na plátky silné asi 8 mm.
- Plátky žemlí namáčíme v mléce a hned je v souvislé vrstvě klademe do máslem nebo herou vymazané a strouhankou vysypané fomy (pekáče nebo remosky). Na ně poklademe jako další vrstvu kompotované hrušky, které mírně pocukrujeme a posypeme skořicí. Postup opakujeme do spotřebování surovin. Poslední vrstvu tvoří plátky žemlí.
- Povrch rovnoměrně pokapeme rozehřátým máslem, zalijeme žloutkem rozšlehaným v několika lžících mléka a dáme do trouby zapéct.
- Mezitím ušleháme z bílků a poloviny moučkového cukru tuhý sníh, do kterého přimícháme strouhané oříšky. Dorůžova zapečenou žemlovku potřeme připraveným sněhem,
- povrch poprášíme zbylým moučkovým cukrem a dáme ještě chvíli do trouby zapéci dozlatova.
