Ingredience
Postup
- Hlávku zelí očistíme, opláchneme a opatrně z ní vyřízneme košťál. Vložíme jí do hrnce s vroucí osolenou vodou a povaříme ji asi 3 minuty. Pak zelí vyjmeme, položíme je na prkénko a opatrně odebereme horní změklé listy.
- Zelné listy dáme do mísy se studenou vodou, zchladíme je a necháme okapat. Hlávku vložíme zpět do vařící vody a vše opakujeme, až získáme požadovaný počet listů na závitky. Vyřízneme z nich část silných žeber a listy opatrně naklepeme paličkou.
- Rohlíky nakrájíme na plátky a zalijeme mlékem. Cibuli a česnek oloupeme. Do mísy dáme dobře vychlazené mleté maso, osolíme je, opepříme a ochutíme muškátem, novým kořením a citronovou kůrou. Rozmočené rohlíky vymačkáme, postupně je vmícháme do masové hmoty a podle hustoty můžeme přilít i zbylé mléko. Nakonec přidáme najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
- Zelné listy rozložíme na prkénko, rozdělíme na ně masovou směs a pevně je zabalíme. Závitky vložíme těsně vedle sebe do pekáčku vytřeného olejem, přiklopíme poklicí nebo zakryjeme alobalem a pečeme při 170 °C asi 35 minut.
