Ingredience
Postup
- Koleno očistíme, opláchneme, dáme do hrnce a zcela zalijeme vodou. Přidáme sůl, pepř, bobkové listy a nové koření. Koleno necháme vařit. Mrkev a celer očistíme. Když je koleno téměř měkké, přidáme je do hrnce.
- Uvařené koleno vyjmeme z hrnce. Maso obereme a nakrájíme na kousky. Zeleninu také vyjmeme a nakrájíme nadrobno. Vývar přecedíme.
- Hříbky očistíme a nakrájíme na plátky. Kysané zelí necháme na sítku okapat a překrájíme ho na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli na něm orestujeme. Přisypeme mouku a osmahneme ji. Přidáme rajský protlak a vývar. Vše rozmícháme metlou, přivedeme k varu a pak přisypeme zelí s houbami.
- Polévku vaříme za občasného promíchání asi 20 minut. Pak přidáme kořenovou zeleninu, scezené fazole a maso. Podle chuti zelňačku přisolíme, osladíme nebo okyselíme a povaříme ještě asi dvě minuty. Tymián omyjeme a porce polévky jím ozdobíme. Podáváme s chlebem.
