Ingredience
Postup
- Hlávku očistěného zelí dáme na prkénko, spodní stranou u košťálu o ně udeříme, aby se uvolnila středová část, pak košťál opatrně vykrojíme úzkým špičatým nožem a zelí uprostřed mírně vydlbeme. Takto připravenou hlávku ovaříme v osolené vodě. Doba varu je asi 5 - 7 minut.
- Zelí vyjmeme a necháme na cedníku odkapat a částečně vychladnout. Zatím si připravíme nádivku. Přebranou a propláchnutou rýži uvaříme ve slané vodě a necháme odkapat.Část slaniny nakrájíme na kousky a podusíme na ní asi 6 minut drobně pokrájená játra, která nesolíme, aby neztvrdla. Mleté maso spojíme vajíčkem, přidáme sůl a pepř. Vařenou rýži a osmažená játra přidáme nakonec.
- Vydlabanou hlávku zelí uvnitř mírně osolíme a naplníme připravenou nádivkou, kterou do otvoru důkladně napěchujeme. Ovážeme nití a nebo hlávku zabalíme do alobalu. Pečeme s cibulí, pokrájenou slaninou, karotkou a bobkovým listem podlité trochou vody v hlubším pekáčku asi 50 minut.
- Podáváme s vařeným bramborem.
