Ingredience
Postup
- Aby byl zeleninový vývar opravdu dobrý, musíme vaření rozdělit do dvou částí. První dodá sílu vývaru a druhá zachová kvalitu a chuť zeleniny.
- Do hrnce se studenou osolenou vodou přidáme veškeré koření, polovinu množství kořenové zeleniny a jednu neoloupanou umytou cibuli. Velmi pozvolna vaříme 2 hodiny, podle potřeby doléváme studenou vodu. Pak vývar scedíme přes husté síto. Uvařenou zeleninu a koření již dále nepoužijeme.
- Do vývaru vložíme zbytek zeleniny nakrájený na kostičky a zvolna vaříme asi 10 minut, aby zelenina zůstala při skusu pevná. Nakonec do hotového vývaru přidáme usekané zelené bylinky (petrželku, pažitku, libeček, lístky řapíkatého celeru, ale i tymián nebo rozmarýn s opečeným česnekem).
