Ingredience
Postup
- Zeleninu na vývar očistíme. V hrnci rozehřejeme olej, zeleninu orestujeme, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Přidáme koření, osolíme a vaříme asi 40 minut.
- Vývar poté scedíme, zeleninu nakrájíme na kousky, přidáme část sekané petrželové nati, dochutíme solí, pepřem a udržujeme vývar teplý.
- Šunku nakrájíme na kostičky, druhou část petrželové nati nasekáme. Z pečícího papíru vystřihneme kolečko a velikosti pánve, na které budeme péct svítek.
- Z vajec oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, do kterého zlehka vmícháme žloutky, šunku, petržel, mouku a strouhanku. Promícháme, dochutíme muškátovým oříškem, solí, pepřem.
- Na rozehřátý kulatý pekáček vložíme pečicí papír, rozetřeme trochu oleje, přidáme svítkové těsto a necháme ho asi 1 minutu péct. Poté vložíme pekáček do předehřáté trouby na 180 °C a svítek asi 10 minut dopékáme. Svítek vyjmeme z trouby, necháme chvíli zchladnout, nakrájíme na kostičky a vložíme do polévky. Ihned podáváme.
