Ingredience
Postup
- Zeleninu na vývar nakrájíme na kostky velké asi 1 cm. Ve vyšším hrnci rozehřejeme na středním plameni olej, přisypeme všechnu pokrájenou zeleninu, osolíme, promícháme a necháme pod pokličkou zvolna 10 minut dusit. Několikrát přitom promícháme, aby se zelenina nepřipalovala.
- Podušenou zeleninu zalijeme 1500 ml studené vody a pomalu přivedeme k varu. Velkou lžící sbíráme z hladiny vzniklou pěnu. Potom přidáme bylinky a pepř a vaříme dalších 40 minut.
- Mezitím připravíme knedlíčky. Pečivo nakrájíme na kostičky a namočíme ho do mléka. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a orestujeme ji na másle. V míse smícháme pečivo, cibuli, vejce, nasekanou pažitku, mouku, sůl, pepř a muškátový oříšek. Podle potřeby zahustíme strouhankou.
- Z těsta vypracujeme stejně velké knedlíčky, které uvaříme v osolené vodě. Jakmile vyplavou na povrch, vaříme ještě tři minuty.
- Hotový vývar přecedíme do jiného hrnce, přidáme na nudličky nakrájenou mrkev, petržel a najemno nakrájený řapík celeru. Přivedeme k varu a vaříme ještě asi 5 minut.
- Knedlíčky rozdělíme do talířů, zalijme vývarem se zeleninou a dozdobíme čerstvou pažitkou.
