Ingredience
Postup
- Oháňku se zeleninou a kořením dáme vařit do 3 litrů osolené vody. Přivedeme k varu, pak plamen ztlumíme a vývar necháme pomalu táhnout asi 2 hodiny, pěnu tvořící se na hladině sbíráme. Vývar scedíme přes hustý cedník, nebo ideálně přes plátno. Do polévky přidáme očištěnou zeleninu nakrájenou na libovolné menší kousky a vaříme asi 10 minut.
- Mouku smícháme se solí a olejem a zalijeme 300 ml vařící vody. Opatrně vypracujeme v těsto, které necháme odležet asi hodinu v chladničce.
- Mezitím připravíme játrovou náplň. Játra očistíme a rozmixujeme dohladka spolu s česnekem, majoránkou, vejcem, sádlem a petrželkou. Postupně přidáváme strouhanku, dokud těsto nezhoustne. Osolíme, opepříme a dáme na chvilku do chladu.
- Z těsta vyválíme tenké placky, ze kterých vykrájíme kolečka. Do každého dáme lžičku směsi a okraje dobře přimáčkneme, pak spojíme oba konce k sobě a vytvoříme váček. Pomoci nám může navlhčení okrajů spojovaného těsta. Naplněné váčky pomalu smažíme ve středně rozpáleném oleji dozlatova, necháme je okapat na papírové utěrce a ihned servírujeme k vývaru.
