Ingredience
Postup
- V hrnci rozehřejeme olej s máslem, přidáme oloupanou a na kousky nakájenou jednu mrkev, pokrájený celer, řapíkatý celer, nahrubo nakrájenou cibuli, polovinu pórku a společně orestujeme. Zalijeme 2000 ml vody, přidáme pokrájené stroužky česneku, sůl a koření a pozvolna vaříme asi 60 minut.
- Mezitím v osolené vodě uvaříme hrášek, scedíme ho a necháme okapat. Pokrájené housky rozmixujeme na jemnou drť a přesypeme do misky. Pak rozmixujeme hrášek, vejce a utřený česnek se solí. Směs přendáme do misky, přidáme jemně pokrájenou bazalku, zahustíme rozmixované houskovou drtí (část necháme na obalení) a necháme několik minut odstát.
- Hotový vývar přecedíme, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a pokrájený zbylý pórek a vaříme asi 10 minut.
- Z hráškové hmoty tvoříme malé knedlíčky, které obalíme v rozšlehaném vejci se lžící vody a ve zbylé houskové drti. Ihned je vkládáme do rozehřátého oleje a smažíme dozlatova. Hotovou polévku podle potřeby přisolíme, opepříme, rozdělíme do talířů a podáváme se smaženými knedlíčky.
