Ingredience
Postup
- Špenát omyjeme a krátce oblanšírujeme ve vroucí vodě. Pak jej ihned ochladíme v ledové vodě, aby neztratil barvu. Mrkev a papriku omyjeme, očistíme a nakrájíme na dlouhé nudličky. Pórek nakrájíme na kolečka a dobře ho propereme. Kukuřičky překrájíme na polovinu.
- Ve větší pánvi rozehřejeme olej a nakrájenou zeleninu restujeme 3-4 minuty. Přidáme utřený česnek, usekanou chilli papričku a dochutíme solí a pepřem. Přilijeme trochu vývaru a krátce podusíme. Nakonec vmícháme překrájený špenát a prohřejeme.
- Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na rozehřátém oleji. Vmícháme rajský protlak, krátce orestujeme a zalijeme zbytkem vývaru. Přidáme na kousky nakrájená rajčata, prolisovaný česnek a omáčku necháme alespoň 20 minut vařit, aby se zredukovala asi na polovinu. Pak ji rozmixujeme a dochutíme solí a pepřem.
- Náplň rozdělíme na tortillly a opatrně je svineme. Naskládáme je do olejem vymazané zapékací mísy, přelijeme rajčatovou omáčkou a posypeme nastrouhaným sýrem. Při 180 °C zapékáme asi 20 minut.
