Ingredience
Postup
- Připravíme si hranatou formu bez dna. Potřeme ji olejem a postavíme na plech vyložený pečicím papírem.
- Jednu třetinu cukru smícháme s pektinem. Ovocné pyré dáme do kastrůlku a na mírném ohni ho za stálého míchání zahříváme.
- V průběhu zahřívání přidáme do pyré cukr smíchaný s pektinem. Stále mícháme, aby se pyré nepřipálilo.
- Po chvilce vsypeme další třetinu cukru a stále mícháváme ode dna. Pak vsypeme zbylou třetinu cukru a přidáme glukózu. Stále zahříváme a mícháme.
- Jakmile směs začne bublat, změříme cukrářským teploměrem teplotu. Za stálého míchání by teplota měla dosáhnout 180 °C. Pak odstavíme z ohně.
- Nakonec do horkého pyré vlijeme citronovou šťávu a pečlivě promícháme. Směs nalijeme do připravené formy a necháme při pokojové teplotě zatuhnout. Nakrájíme na kostky ostrým nožem potřeným olejem a obalíme je v cukru.
