Ingredience
Postup
- Mrkev, celer, petržel a cibuli oloupeme. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kousky, cibuli nasekáme. Maso osolíme a opepříme. V kastrole rozpálíme olej, maso opečeme a vyjmeme.
- Ve výpeku orestujeme kořenovou zeleninu, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přisypeme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Směs ochutíme hořčicí a octem.
- Základ omáčky rozředíme vodou. Celé koření zabalíme do gázy a přidáme do kastrolu. Maso dáme zpět a dusíme do změknutí. Maso a gázu s kořením vyjmeme. Ze základu vydusíme přebytečnou tekutinu, pak rozmixujeme.
- Do omáčky vmícháme smetanu a provaříme. Dochutíme ji solí a citronovou šťávou. Svíčkovou podáváme s celozrnným knedlíkem, plátkem citronu a brusinkami.
