Ingredience
Postup
- Filátka zbavíme kostí a ploutví, osolíme. Housku roztrháme na menší kousky, vložíme do mixovací nádoby spolu s vejcem, strouhankou, lžící kopru a petrželkou. Osolíme a rozmixujeme na jemnou fáš, kterou pak potřeme filety položené kůží dolů. Zavineme je do závitků, upevníme párátky.
- Do kastrolu nalijeme vývar, víno, šťávu z poloviny citronu a očištěné, překrojené mrkve i petržel, přivedeme k varu a dále vaříme na mírném ohni. Nad vývar umístíme pařák, na který položíme připravené závitky. Pod pokličkou je dusíme na páře asi 15 minut.
- Závitky vyjmeme a dáme stranou. Uvařené mrkve a petržel vyjmeme z vývaru, opečeme je zprudka na másle. Na jinou pánvičku nalijeme vývar, zredukujeme na cca 1 naběračku, přidáme šafrán a nakonec vmícháme zbylou lžíci kopru a smetanu. Závitky vložíme do omáčky, prohřejeme a podáváme spolu se zeleninou a například se šťouchanými bramborami.
