Ingredience
Postup
- Nejprve si připravíme bešamel. Na másle zpěníme mouku, zalijeme mlékem a za stálého míchání 10 minut povaříme.
- Na olivovém oleji orestujeme nakrájený česnek, cibuli a hlívu ústřičnou, přidáme špenát, osolíme, opepříme a krátce povaříme, aby se voda ze špenátu vyvařila.
- Do chladné bešamelové omáčky přimícháme špenátovou směs s houbami, přidáme strouhanku, parmazán a tuhou směs pečlivě promícháme .
- Z listového těsta vyválíme čtyři dlouhé asi 2 mm silné pruhy. Rybí filé osolíme, pokapeme citronovou šťávou, naplníme špenátovou směsí a filátka srolujeme.
- Srolované filátka omotáváme pruhy z listového těsta podobně jako kremrole. Na závěr potřeme roládky rozšlehaným vejcem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200°C dozlatova. Upečené rolády ozdobíme listem salátu, rajčaty a citronem.
