Ingredience
Postup
- Brokolici rozebereme na růžičky, omyjeme je a necháme okapat. Čerstvého lososa očistíme, opláchneme a osušíme. V pánvi rozehřejeme máslo, lososa na něm ze všech stran opečeme, vyjmeme a rozdělíme na malé kousky. (Lososa z konzervy pouze necháme okapat.) Ve výpeku orestujeme polovinu brokolice, necháme vychladnout a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na obdélník asi 2 mm silný. Na něj dáme vrstvičku nasekané brokolice, přičemž asi 2cm okraj ponecháme volný. Posypeme ji česnekem, osolíme a opepříme. Navrch rozdělíme kousky lososa a těsto stočíme do závinu.
- Plech vyložíme pečicím papírem a závin na něj opatrně přeneseme. Žloutek rozšleháme a závin jím potřeme. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 15 minut dozlatova. Mezitím očistíme papriky, zbavíme je semínek a nakrájíme na kostičky.
- V kastrolu rozpálíme olej a papriky na něm za občasného promíchání orestujeme. Přilijeme smetanu, podle chuti osolíme a opepříme. Paprikovou omáčku krátce povaříme, necháme zchladnout a rozmixujeme. Zbylou brokolici povaříme v osolené vodě do poloměkka, scedíme a necháme okapat. Závin nakrájíme na plátky a servírujeme s omáčkou a vařenou brokolicí.
