Závin se zakysanou smetanou, mákem a hruškami – Vláčné domácí pečení
Vláčné domácí pečení využívá techniku těsta se zakysanou smetanou pro dosažení neuvěřitelné křehkosti závinů. Maková náplň s rumem v doprovodu šťavnatých kousků hrušek vytváří uvnitř moučníku úžasně šťavnaté srdce, které v kombinaci se zlatavou kůrkou provoněnou skořicí představuje vrchol podzimního pekařského umění.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
259 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1084 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
29,2 g
33 %
29 %
-
Vláknina
4,9 g
16 %
16 %
-
Bílkoviny
6,8 g
11 %
10 %
-
Tuky
11,1 g
17 %
16 %
-
nasycené
2,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme, přidáme žloutek, sůl, polovinu sádla, vodu, zakysanou smetanu a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Necháme ho při pokojové teplotě 30 minut odpočinout. Pak znovu propracujeme a necháme 10 minut odpočinout.
- Mléko svaříme s cukrem a mákem. Krátce povaříme a necháme vychladnout. Pak ochutíme rumem a skořicí.
- Těsto rozválíme na pomoučněném válu na tenký plát. Sádlo rozpustíme a povrch těsta potřeme. Na těsto rozetřeme makovou náplň a na ni rozložíme na kousky nakrájené hrušky. Svineme do závinu a okraje těsta k sobě dobře přitiskneme.
- Závin přendáme na plech a povrch potřeme rozšlehaným žloutkem a mlékem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 45 minut.
