Ingredience
Postup
- Oba druhy masa očistíme a nakrájíme na kostky o velikosti asi 2 x 2 cm. Dáme je do velké mísy. Česnek očistíme, utřeme se solí a společně s kmínem a pepřem vmícháme do masa. Zakryté necháme odležet cca 120 minut v chladničce.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nahrubo a v pánvi na rozehřátém sádle opečeme dozlatova. Přidáme ji k masu a promícháme.
- Troubu předehřejeme na 180 °C. Maso přendáme do pekáče, podlijeme trochou vody a zakryté pečeme 45 minut (během pečení podléváme dle potřeby vodou). Poté odkryjeme a pečeme dalších asi 15 minut lehce dozlatova. Čisté sklenice naplníme ještě teplým masem cca do 2/3 jejich výšky a zalijeme vypečenou šťávou. Okraje sklenic otřeme a důkladně uzavřeme víčky.
- Sklenice vložíme do vody v zavařovacím hrnci a sterilujeme při 95 °C asi 75 minut. Necháme vychladnout. Maso podáváme zastudena s chlebem, nebo po ohřátí servírujeme výpečky s bramborovými šiškami a červeným zelím.
