Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme do mísy, přidáme na kousky nakrájený tuk, moučkový i vanilkový cukr, najemno nastrouhané mandle a žloutky. Vše zpracujeme na hladké těsto, které necháme v chladničce 30 minut odležet.
- Těsto rozdělíme na 30 stejně velkých kousků, které vtlačíme do malých formiček na košíčky. Pečeme je v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Necháme je ve formičkách mírně vychladnout a pak vyklopíme.
- Bílky šleháme nejdříve na horké vodní lázni (při 80 °C, voda nesmí vřít) s polovinou krupicového cukru asi 5 minut (bílky by měly dosáhnout teploty 70 °C). Pak je odstavíme z vodní lázně a šleháme se zbylým krupicového cukrem do zhoustnutí. Nakonec přisypeme prosátý moučkový cukr a vyšleháme pevný sníh.
- Sníh dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a nastříkáme do košíčků. Nakonec je posypeme kokosem. Uchováváme v zavřené dóze při pokojové teplotě.
