Ingredience
Postup
- Podkovy z ryby důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a pak ubrouskem osušíme. Mírně je osolíme a okořeníme bílým pepřem. Na pánvi rozpustíme polovinu másla a podkovy po obou stranách opečeme.
- Druhou polovinu másla rozpustíme v kastrolu na vodní lázni a vyšleháme společně se žloutky. Pak po částech vmícháme bílé víno a dochutíme několika kapkami citronové šťávy a solí.
- Sumce položíme do pekáčku a přelijeme vinnou omáčkou. Vložíme ho do předem vyhřáté trouby a při 210°C zapékáme, až se na povrchu vytvoří zlatavá krusta.
- Upečenou rybu servírujeme s vinnou omáčkou a zdobíme citronem, nasekaným koprem, pažitkou a na proužky nakrájenou červenou paprikou. Jako přílohu podáváme vařené brambory. Pokud nemáme sumce, můžeme stejným způsobem připravit i podkovy z kapra.
