Ingredience
Postup
- Špenát očistíme, propláchneme a necháme okapat. V kastrůlku nahřejme máslo, přimícháme mouku a necháme zpěnit. Přilijeme studené mléko a dobře rozšleháme. Přisypeme sůl, pepř, muškátový oříšek a mícháme, dokud bešamel nezhoustne. Nyní přilijeme smetanu a za občasného míchání prováříme 10 minut.
- Mezitím v hluboké pánvi nahřejeme olej. Přidáme špenát, osolíme a krátce orestujeme - jen aby listy zavadly. Vejce opatrně ponoříme do vařicí osolené vody a vaříme 8 minut. Potom je prudce zchladíme a oloupeme.
- Zapékací formu vytřeme máslem, vyložíme špenátem a na pruhy pokrájenou šunkou. Přilijeme polovinu bešamelu promíchaného s 3/4 parmezánu. Přidáme na poloviny rozkrájená vejce, přilijeme zbytek bešamelu, posypeme zbylým parmezánem a pečeme při 160 °C asi 25 minut.
