Zapečené suflé s lesními houbami, špenátem a parmazánem – Luxusní vegetariánský oběd
Elegantní zeleninové suflé kombinuje jemnost špenátu se šťavnatostí hub a sýrovým nádechem parmazánu. Technika zapracování tuhého sněhu do houbového základu s muškátem zaručuje, že bábovičky budou po upečení úžasně lehké a chuťově neobyčejně bohaté. Tento pokrm představuje rafinované spojení bylinek a vaječného těsta, které okouzlí každého návštěvníka.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
312 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1307 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
18,8 g
21 %
19 %
-
Vláknina
5,4 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
20,6 g
33 %
30 %
-
Tuky
17,2 g
26 %
25 %
-
nasycené
4,7 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli a česnek oloupeme, houby očistíme, listy špenátu dobře propereme pod tekoucí vodou. Cibuli a sušená rajčata pokrájíme na malé kostičky. Česnek prolisujeme. Špenát nasekáme nadrobno. Houby nakrájíme na menší kousky.
- Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli. Přidáme houby s rajčaty a česnekem a orestujeme je. Nakonec vmícháme špenát. Směs osolíme, opepříme a odstavíme.
- Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vyšleháme s mlékem. Přidáme mouku a vymícháme hladké řídké těstíčko. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Formičky na suflé vymažeme máslem a vysypeme asi polovinou parmazánu.
- Zchladlou zeleninovou směs s houbami dobře promícháme s připraveným těstíčkem a zbylým parmazánem. Směs dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nakonec do ní zlehka zapracujeme sníh z bílků a rozdělíme ji do formiček. Suflé pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut dozlatova. Před podáváním můžeme "bábovičky" ozdobit petrželkou.
