Zapečené palačinky plněné chřestem
Palačinky i chřest jsou samy o sobě dvě veliké dobroty, ale když je dáte dohromady a přidáte ještě navíc sýrový bešamel, pak to bude doslova hostina.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
665 KCal
30 %
28 %
-
Energie
2784 KJ
30 %
28 %
-
Sacharidy
44,0 g
50 %
44 %
-
Vláknina
5,7 g
19 %
19 %
-
Bílkoviny
26,1 g
41 %
38 %
-
Tuky
41,5 g
64 %
59 %
-
nasycené
24,2 g
-
trans-mastné
0,9 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy nalijeme mléko, přidáme špetku soli, vejce a mouku a vyšleháme do hladkého těsta. Pak přilijeme rozpuštěné vlahé máslo a dobře rozmícháme. Těsto necháme asi 30 minut odpočinout.
- Rajčátka nakrájíme na malé kostičky, bazalku nasekáme a společně se strouhaným parmazánem zašleháme do těsta. Pánev nahřejeme, lehce vytřeme olejem a postupně upečeme malé silnější palačinky
- V kastrůlku rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji čtvrt litrem vody s pomerančovou šťávou, rozšleháme a za stálého míchání přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a vmícháme smetanu s nastrouhaným sýrem. Provaříme a odstavíme.
- Chřest zbavíme zaschlých dřevnatých konců. Zelený chřest neloupeme, bílý oloupeme škrabkou na brambory. Chřest krátce povaříme ve slané vodě. K zelenému chřestu přidáme do vody pár kapek citronové šťávy, k bílému trochu cukru. Povařený chřest vyjmeme a zchladíme v ledové vodě. Necháme ho okapat, popřípadě překrojíme na polovinu a zabalíme do palačinek.
- Pekáček vymažeme olivovým olejem a naskládáme do něj zabalené palačinky. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C. Po 15 minutách vyjmeme, přelijeme omáčkou, zvýšíme teplotu na 230 °C a dopečeme dozlatova.
